آرد نخودچی از آن مواد غذایی قدیمی و اصیل است که شاید ظاهر سادهای داشته باشد،
اما در آشپزخانه ایرانی نقش مهمی دارد؛
از شیرینیپزیهای عید گرفته تا غذاهای خانگی.
این آرد از نخود خشک و باکیفیت تهیه شده و پس از الک شدن،
به یک پودر نرم، روشن و خوشعطر تبدیل میشود.
آرد نخودچی خوب نه بوی ماندگی دارد و نه زبری؛
باید وقتی دست میکشی، لطافتش را حس کنی.
آرد نخودچی عطاری اقیانوس:
کاملاً نرم و یکدست
رنگ روشن و طبیعی
بدون تلخی و بوی کهنه
مناسب استفاده روزانه و شیرینیپزی
تهیهشده از نخود محلی با آسیاب تازه
این آرد بهخاطر پروتئین طبیعی نخود،
هم سالمتر از بسیاری آردهای سفید است
و هم مقدار کمی از آن در غذا نتیجه خوبی میدهد.
معروفترین دلیل خرید این آرد همین است.
نتیجه کار اگر آرد خوب باشد:
شیرینی سبک، لطیف و خوشطعم.
در کوفته، کتلت و حتی بعضی آشها استفاده میشود
تا بافت غذا را منسجمتر کند.
آرد نخودچی بو داده پایه بسیاری از حلواهای سنتی است.
برای کسانی که نمیخواهند از آرد سفید زیاد استفاده کنند،
آرد نخودچی یک انتخاب سالمتر است.
ورزشکارها و افراد رژیمی از آن در ترکیبهای پروتئینی استفاده میکنند.
مقدار استفاده دقیق به دستور بستگی دارد
اما معمولاً بین ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم برای یک نوبت شیرینی خانگی.
۱ تا ۲ قاشق غذاخوری کافیست
تا بافت کوفته یا کتلت بهتر شود.
آرد را با حرارت کم ۱۵ دقیقه بو دهید
تا طعم خامی از بین برود.
اگر بوی سوختگی بدهد یعنی زیاد حرارت دیده
آرد نخودچی با رطوبت هوا سریعتر خراب میشود
→ ظرف دربدار بهترین نگهداری
برای کودکان مناسب است اما با مقدار کم شروع شود
در رژیم بدون گلوتن قابلاستفاده است
